红红火火过新年，红烧带鱼不可少。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，无细刺，不论是家宴还是在餐厅，东南西北中，它永远是一道老少咸宜，大受欢迎的菜。
姜切丝、切片，蒜切片，葱切段
姜丝、料酒将带鱼腌半个小时
锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄
将带鱼煎到表面金黄后盛出备用
倒出锅中的油，留一小部分底油
爆香葱姜蒜
接着放入刚刚煎好的带鱼，倒入生抽、老抽、糖、醋、八角
再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟
大火收汁，装盘撒葱花～
1. 腌制好的带鱼用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油
2. 带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不要用力刮洗。
3. 因为生抽和老抽够咸，所以最后可以根据自己的口味适量加盐