翡翠金镶玉(甜豌豆玉米萝卜丁)

翡翠金镶玉(甜豌豆玉米萝卜丁)的做法步骤

1. 第1步.

   取15-20粒瑶柱，隔水蒸20分钟，然后用刀背压开，成丝状。

2. 第2步.

   玉米粒先在热水中焯半分钟，捞起沥干。再把甜豌豆和萝卜丁焯1分钟。(因几种食材的硬度不同，分开焯烫使其达到相同熟度)

3. 第3步.

   将绿、黄、白同置沥干。

4. 第4步.

   姜拍开，葱切段。 开火热锅，倒入适量橄榄油或玉米油(不建议花生油，易焦)，烧至七分热(热油开始冒烟)，转小火。 放入姜葱煸至出香味，然后铲出姜葱。(姜葱在此只作调味，不入菜)

5. 第5步.

   大火把油烧开后，倒入黄绿白，翻炒均匀至底油差不多被吸完。

6. 第6步.

   倒入压开的瑶柱，转中火，翻炒至瑶柱全散开。稍勾芡，加半匙蚝油提鲜，迅速炒匀。(不用放盐，瑶柱里的盐分已渗入菜里)

7. 第7步.

   熄火，装碟。 玉米的甜，豌豆的香，萝卜爽脆，瑶柱鲜美，再加上幽幽的姜葱香气，互不干扰却完美融合。 舀一小勺，来，张开嘴……