德国肘子有两种，一种是Eisbein水煮肘子，还有一种是Schweinshaxe烤猪肘。在德国，平均5-6欧一个肘子，好一点的餐馆能卖到20欧， 你用我这种方法一定不会差。
在猪肘表皮抹上一层高度白酒，这是为了去腥。然后用刀把猪皮划成小块儿。
在底部塞入大蒜。
撒上黑胡椒、盐进行全方位的调味。
蔬菜部分：150g西芹，150g胡萝卜，半个洋葱，都切成1cm左右的小方块。
蔬菜铺在烤盘底，加上一根百里香，再把肘子放上去。
倒入一瓶330ml-500ml的啤酒。
然后放入烤箱170度，2个小时。
烤完后，再把猪肘单拎出来，继续烤，230度40分钟。这时候要注意盯着猪肘，以免烤焦。
酱汁部分，用的是蔬菜过滤完的水分，中大火收汁。
酱汁做完后再等一会儿，我们的肘子就烤完了。把肉切下来，淋上酱汁就完成了。
Tips.
1.黑猪肘子肉更厚实，40元一个。
2.可以用扎肉的针先扎一下。
3.推荐用美工刀切猪皮方块。
4.切方块是为了让更多的油脂出来。