国庆以后，老妈不远千里来小住几天，冰箱里永远满满哒。以至于她走后的周末，想办法处理掉封存太久的猪肉和韭菜。😏😏
肉是自己剁的，韭菜洗净切碎，姜蒜切末，加盐适量（我口味偏淡，放很少，况且可以在后期吃的蘸碟里头加点点盐，个人认为宜淡不宜咸），后头我又加了点虾皮，家里有借机消灭点，而且加虾皮会让肉馅更鲜，打一个蛋。一个方向搅拌出肉馅儿的粘性，饺子馅就全了。
饺子皮，北方人喜欢自制，饺子蒸饺要么自制，皮可以薄点儿，要么可以买超市的馄饨皮，这样蒸出来的饺子吃起来好消化。（老话说，没有发酵过的熟食面属于死面，不太好消化，比如面条，饺子，葱油饼等，面条或水饺老人都会饺子喝面汤或饺子汤，原汤化原食。但是，蒸饺没有原汤，所以饺子用皮要薄。）
有皮，有馅儿，接下来就是包啦😄。蒸饺不下水，也不怕捏不好露馅儿。怎么好看怎么捏就行。