爆浆仙豆糕

爆浆仙豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材 仙豆糕皮：低筋面粉80克 玉米淀粉15克 奶粉10克 细砂糖20克 鸡蛋50克 植物油20毫升

2. 第2步.

   准备食材 紫薯芝士内馅：紫薯丁200克 炼乳22克 牛奶6克 细砂糖6克 黄油3克 马苏里拉80克

3. 第3步.

   低筋面粉、玉米粉、奶粉倒入筛网过筛 »过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻

4. 第4步.

   加入细砂糖，翻拌均匀，倒入植物油、鸡蛋用手混合均匀，和成面团

5. 第5步.

   面团放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右

6. 第6步.

   紫薯冷水入锅，开大火，蒸20分钟左右 »同款电陶炉开16档

7. 第7步.

   加入细砂糖，碾压成泥

8. 第8步.

   倒入平底锅中，加入炼奶、牛奶，开小火，翻炒至水分蒸发 »同款电陶炉开3档

9. 第9步.

   加入黄油继续翻炒，紫薯馅料不粘手即可关火，取出静置冷却10分钟左右 »没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感

10. 第10步.

    将静置好的面团取出，分成25克每等份 »分好的面团可以用保鲜膜盖上，避免水分流失

11. 第11步.

    将静置好的紫薯泥取出，分成25克每等份，压扁

12. 第12步.

    包入10克马苏里拉芝士

13. 第13步.

    压扁饼皮，放入紫薯芝士馅心，包好收口朝下

14. 第14步.

    放在撒有中筋面粉的揉面垫上，用刮板整形成方形 »收口注意要收紧，以免露馅

15. 第15步.

    开小火，放入仙豆糕，煎至6面微焦黄，盛出即可 »同款电陶炉开3档

16. 第16步.

    芝士是亮点，千万不要省略！毕竟芝士就是力量！ 刚出锅的仙豆糕趁热掰成两半，中间是长长的拉丝，啊，快停止散发魅力吧！