炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、盐、淀粉、小麦面粉等后拌匀，揉成丸子，放入油中炸至金黄色。
炸豆腐丸子，营养价值丰富，外焦里嫩，软脆适口。
豆腐切片，焯水，去除豆腥味，并且使豆腐变软
把豆腐捏碎，加入肉馅，并进行调味，盐+十三香+葱沫+姜末+少量的花椒水
加入鸡蛋，并搅拌均匀，然后加入淀粉，面粉（淀粉：面粉—1:1）继续拌匀搅打上劲
油烧热，用手挤成大小适中的丸子，直径大约为2.5cm，然后下锅炸制，不断翻动，
沸腾的豆腐丸子，炸制熟透成金黄色，捞起即可
成品出锅～
1.丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。
2.食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。
3.小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃