肉包子

肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   黑猪肉手工剁成肉泥，要选有肥肉的，加葱花和姜末（这个根据个人口味添加）盐、生抽，老抽，花椒水。敲黑板-花椒水去肉腥气一等一的赞（做法：花椒用清水洗干净然后用温开水泡一会）即可分批倒入肉里顺时针搅拌，必须一个方向搅拌，边搅拌边加水。这样搅拌出来的肉有韧劲，加水的目的是有汤汁，包子吃起来口感很好。

2. 第2步.

   搅拌成这样包出来就有汤汁了。馅的味道都要比平常的菜咸哦。

3. 第3步.

   拌肉之前就把面醒发了。我买的是自发粉，没有额外加发酵粉。切记要用温水和面。发面的温度也有要求。最好30度，达不到可以用温水或热的煤气灶上发酵。发酵好的面团要排气，然后揉成面团后在弄成长条，刀切成一个个均匀的面剂子。

4. 第4步.

   手掌心按压扁

5. 第5步.

   用擀面杖擀成边薄中间厚的包子皮

6. 第6步.

   加肉进去，我是第一次包，请忽略我的褶子哈哈

7. 第7步.

   锅里倒温水把包包子放进去第二次发酵，这部不发也可以，直接冷水开蒸。水开后再蒸15分钟即可。蒸好关火后千万不要马上开锅盖，等2分钟后再开，否则包子就憋了。这步非常重要！

8. 第8步.

   肉包子的成功秘诀就是肉馅要好吃。我和的非常成功，咸淡正好，还有汁水，自己都被自己惊艳到了，把丑陋的卖相给忽略了哈哈