姜母鸭

姜母鸭的做法步骤

1. 第1步.

   来张集体照 芝麻油、生抽、黄酒（加饭酒、花雕都是）

2. 第2步.

   鸭子斩小块，下到冷水锅中，大火烧开

3. 第3步.

   汤面出现浮沫就熄火，捞出鸭肉块

4. 第4步.

   洗净，沥干

5. 第5步.

   生姜切薄片

6. 第6步.

   锅烧热后加入一锅铲芝麻油

7. 第7步.

   油热了加入姜片煸炒

8. 第8步.

   姜片煸炒到出香味时拨到一旁，倒入鸭肉块，继续翻炒

9. 第9步.

   继续翻炒，直到鸭皮出油。 这时加入一锅铲黄酒和半锅铲生抽，继续翻炒让肉块均匀沾满调味料。

10. 第10步.

    炒到锅有点干肉块微微上色，这时再加入一锅铲黄酒，接着翻炒。

11. 第11步.

    继续炒，直到颜色差不多这样子，往锅里加开水没过鸭肉

12. 第12步.

    加盐调味，烧开

13. 第13步.

    转砂锅，大火烧开

14. 第14步.

    烧开了盖上盖子，转小火闷煮40分钟左右 今天的鸭子嫩，30分钟就闷煮软了。

15. 第15步.

    喜欢干一些则用大火烧收汤汁。