
凉粉的主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,是夏季风味食品。常吃的拌法以素拌为主,今天介绍一种荤素搭配的做法,一定让你耳目一新!

碗中放入牛肉丝

倒入酱油

放入蒜末

放入糖

撒入胡椒粉

拌匀后腌制30分钟以上

胡萝卜切丝

锅内入油放入胡萝卜丝翻炒

锅中入水烧开

小芹菜在开水里烫20秒

捞出备用

小芹菜切4-5厘米

鸡蛋黄和白分开

蛋液打散

煎蛋青

煎蛋黄

蛋黄切丝

蛋白切丝

腌制好的牛肉丝入锅翻炒

紫菜剪成丝

凉粉切丝

备好的凉粉、胡萝卜丝、小芹菜丝、炒好的牛肉放入大碗中

倒入酱油

倒入香油

放入盐

撒入芝麻

搅拌均匀

铺上蛋黄、蛋白丝

放入紫菜丝

摆盘入席
1.可以准备一把花式切刀,切出的凉粉更加漂亮
2.牛肉一定要腌入味,可以影响整个凉菜的口感
3.这道凉菜请不要隔夜食用