凉粉的主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,是夏季风味食品。常吃的拌法以素拌为主,今天介绍一种荤素搭配的做法,一定让你耳目一新!
碗中放入牛肉丝
倒入酱油
放入蒜末
放入糖
撒入胡椒粉
拌匀后腌制30分钟以上
胡萝卜切丝
锅内入油放入胡萝卜丝翻炒
锅中入水烧开
小芹菜在开水里烫20秒
捞出备用
小芹菜切4-5厘米
鸡蛋黄和白分开
蛋液打散
煎蛋青
煎蛋黄
蛋黄切丝
蛋白切丝
腌制好的牛肉丝入锅翻炒
紫菜剪成丝
凉粉切丝
备好的凉粉、胡萝卜丝、小芹菜丝、炒好的牛肉放入大碗中
倒入酱油
倒入香油
放入盐
撒入芝麻
搅拌均匀
铺上蛋黄、蛋白丝
放入紫菜丝
摆盘入席
1.可以准备一把花式切刀,切出的凉粉更加漂亮
2.牛肉一定要腌入味,可以影响整个凉菜的口感
3.这道凉菜请不要隔夜食用