农万八月十五的中秋节，是人们期盼丰收和家庭团聚的节日，中秋节传统食品是月饼。中秋之夜明月当空，在银色的月光下，全家围做在摆满水果、月饼的圆桌旁，共庆家庭的团圆。这天晚上一定要吃的就是月饼。在整个节日期间，南方、北方风味的争奇斗艳，精美的月饼成为人们相互馈赠和表达情意的食品。
先把转换糖浆倒入盆里，加入花生油、枧水搅拌至充分融合，面粉过筛加入，翻拌混合。
下手揉成面团，装入保鲜袋，松驰2小时以上。
取出咸蛋黄，清洗去除蛋黄上的一层皮膜，沥干水份，倒点白酒、花生油浸泡腌制20分钟去腥，放入烤盘，烤箱165度烤6分钟左右，晾凉备用。
揪一块豆馅和蛋黄一起放厨秤上，称出约44克重量的馅剂子。
全部依次称好包入咸蛋黄，搓成圆球，盖上保鲜膜防止风干。
这时饼皮也醒好了，我们把饼皮料也揪成20个约19~20克的面剂，全部搓成圆球。
然后用手按压成薄的面片，放上搓好的蛋黄馅，把馅包住。
右手用虎口上推转动挤压前推，左手拇指压馅，配合右手转动，让饼皮往上爬升收拢。
包好把收口捏紧搓圆，盖上保鲜膜。
把搓揉好的圆团放入熟粉里，滚粘少许熟粉，搓掉多余的熟粉。
放入模具，左手扶住模具，右手按压模具手抦，把月饼推压出模具，压出自己喜欢的花纹。
全部做好后，摆放在烤盘里，在表面喷雾点清水，防止烘烤时干裂。
放入提前预热好的烤箱，上火185度，下火175度，烤5分钟让月饼上色定型。
烤至5分钟定型后，从烤箱取出，在饼面上轻轻刷一层薄薄的蛋黄液，放入烤箱继续烤10分钟。
这样我们的月饼就烤好了，取出烤好的月饼，放在晾架上晾凉，孩子们特别喜欢吃莲蓉蛋黄和红豆蛋黄月饼，今天多烤些。
已经回油一天多了，蛋黄也开始变得红润起来，再回油1~2天效果会更好。
中秋月饼