菠菜苗洗净，沥干水分；
锅中烧水，当水开始从锅底冒出密集小泡时放入菠菜苗；
待菠菜苗变色即可捞出；（不可久煮）
将煮熟菠菜苗沥干多余的水份放入大碗中，加适量盐、香油、虾皮、白芝麻拌匀装盘即可。
1、菠菜苗比较嫩也比较短，如果是大棵菠菜可以考虑拆成2-3段，然后再烫煮；2、烫煮时间切不可太长，煮太长菠菜失去鲜嫩的口感，变得稀软，颜色也不好看；3、烫菜我习惯用炒菜的铁锅，开口大，菜在里面铺得开，可以尽量保证在一个熟度。4、虾皮是炒过的，自带咸味，放的时候要适量。
