古早蛋糕

古早蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   步骤 1、6个蛋白和1g盐（可不放）放入插好蝴蝶棒的主锅（无油无水状态），速度4，蛋白先打发到鱼眼状态后加入1/3白砂糖，之后2/3白砂糖再分两次加入，直至蛋白打发到湿性小弯勾状态过一点点（略偏干性直立尖角状态）。盛出放大碗放冰箱备用。预热烤箱150度，烤盘接水3cm高度，上面架上烤架（隔水水浴法） 2、75g色拉油倒入主锅，1分钟半，70度速度1加热，之后加入90g低筋面粉，15秒速度3-4，再加入牛奶和蛋黄15-20秒速度3-4混合到面糊顺滑状态。加入打发的1/3蛋白翻拌。 3、将面糊全部倒入放蛋白的大碗，用刮刀将面糊快速翻拌均匀，注意手法。 4、从离模具20cm处把面糊倒入铺上硅油纸的模具，震一下排除面糊里空气，入预热好的烤箱，下层150度，60分钟（时间和温度视自己烤箱而定）。

2. 第2步.

   1

3. 第3步.

   2

4. 第4步.

   大鸡蛋10个 小点的12个