街边小贩的鸡蛋灌饼

街边小贩的鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   500克中筋粉加4克盐，倒在面案上中间开窝.

2. 第2步.

   40度温水，280克

3. 第3步.

   倒入面中

4. 第4步.

   面团和光滑(多揉一会手法不好大概二十分钟吧！)蒙塑料袋醒三十分钟

5. 第5步.

   和油酥，30克面粉，30克油，少许五香粉

6. 第6步.

   这个状态

7. 第7步.

   下成100克一个的小積子，擀成椭圆形，(不用太薄.中间摸油酥)

8. 第8步.

   对折

9. 第9步.

   在对折

10. 第10步.

    两边抹油醒20分钟

11. 第11步.

    醒好赶成长方形，这次要擀的薄一些大概两毫米.下锅烙，两面刷油

12. 第12步.

    待中间鼓起，倒入一个打撒的鸡蛋，

13. 第13步.

    成品，颜色金黄.层次分明.外焦里嫩