饿不饿？我煮碗面给你吃啊？——拉面蛋糕

饿不饿？我煮碗面给你吃啊？——拉面蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   在无水无油的盆中打入4个常温鸡蛋，加入100g细砂糖，将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器中速打发，打至全蛋液呈非常细腻的乳白色，提起打蛋液缓慢滴下，蛋液画8字可以保持，不消失。

2. 第2步.

   低筋粉过筛，加入打发好的全蛋液，并翻拌均匀至无颗粒状

3. 第3步.

   取一小部分面糊与融化的黄油拌匀，融合均匀。

4. 第4步.

   再把拌入黄油的面糊倒入主面糊中翻拌均匀。法焙客小号玻璃打蛋盆提前抹黄油。

5. 第5步.

   倒入翻拌好的面糊。放入预热好的烤箱，炉温上火210，下火200，烤40分钟左右

6. 第6步.

   厨师机内加入蛋清和细砂糖，打发至湿性发泡阶段即可。放置一边备用，开始熬制糖水。

7. 第7步.

   在小奶锅内加入细糖、纯净水、盐，中火加热，烧至118度。

8. 第8步.

   厨师机开中高速，在打发的蛋白中慢慢地浇入糖水。注意不要将糖水接触到盆壁或打蛋头上，以免糖水遇冷凝结，无法融入蛋白霜中。糖水倒完后，厨师机继续中高速搅拌使蛋白霜降温。

9. 第9步.

   将提前软化好的黄油小块倒入蛋白霜中，用打蛋器继续搅打。

10. 第10步.

    开始时，奶油霜可能会呈现油水分离的豆渣状，不用担心，一直继续搅打。直至奶油霜呈现非常光润的状态，奶油霜就做好了。 如果要调色，只需要分取适量奶油霜加入色素，搅打均匀即可。

11. 第11步.

    海绵蛋糕出炉，等晾凉后脱模，分片

12. 第12步.

    将咖啡酒糖浆中的材料混合，搅拌均匀。在每一层蛋糕片上均匀刷上一层咖啡酒糖浆。

13. 第13步.

    组装

14. 第14步.

    抹面

15. 第15步.

    蛋糕侧面可以用蓝色奶油霜抹出渐变的效果

16. 第16步.

    分别用色素调出不同颜色的奶油霜，装入裱花袋备用

17. 第17步.

    在油纸上裱出蔬菜、卤肉和午餐肉的样子。鸡蛋可以用奇趣蛋的包装来做。

18. 第18步.

    将筷子摆出想要的造型，再用胶带捆绑固定再小棍上，最后用保鲜膜将插入蛋糕的小棍及胶带的部分包裹一下。放一边备用

19. 第19步.

    用蒙布朗裱花嘴将麦黄色的奶油霜转圈挤在蛋糕表面，就像面条一样盘在蛋糕上。注意蛋糕边沿不要挤，不然不像“碗”了

20. 第20步.

    插上筷子，再沿筷子挤上“面条”奶油霜

21. 第21步.

    最后摆上“鸡蛋”、“蔬菜”“红烧肉”。一“碗”色香味俱全的“长寿面”就做好啦！