胖鱼头粉皮煲

胖鱼头粉皮煲的做法步骤

1. 第1步.

   太湖花莲胖头鱼头一个，对半开，花椒、盐、料酒，腌制俩小时，洗净。

2. 第2步.

   湖北恩施姜酱5-6个，烹饪荤菜放几个，特别能去腥，提鲜。

3. 第3步.

   湖南红薯粉丝开水泡半个小时，水沥干。

4. 第4步.

   姜末，蒜末，花椒，菜籽油土锅煸炒。

5. 第5步.

   土锅里，中小火，鱼头俩面翻煎泛白。

6. 第6步.

   一把葱，几片大姜一起放进土锅里。

7. 第7步.

   酱汁，醋，料酒，加冷水，沫过鱼头，大火烧开，转最小火焖炖半个小时。

8. 第8步.

   鱼头加点酸菜也非常不错。

9. 第9步.

   半个小时后，汤汁偏白。

10. 第10步.

    加上粉皮，油豆腐，继续慢炖半个小时。

11. 第11步.

    最后起锅加胡椒粉，盐，生抽，香菜叶。喜欢辣的可以加点红辣椒。