红丝绒戚风

红丝绒戚风的做法步骤

1. 第1步.

   调制红丝绒色素。 可可粉中冲入热水搅拌溶解，然后加入红丝绒色素、一小撮盐、几滴朗姆酒，搅拌均匀。放凉。

2. 第2步.

   蛋黄中加入细砂糖A，用打蛋器搅拌使糖溶化，然后加入玉米油，搅拌几分钟至蛋黄颜色变浅，呈乳化状态。

3. 第3步.

   红丝绒溶液加入到蛋黄溶液中搅拌。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，打Z字搅拌均匀。

5. 第5步.

   打发蛋白，糖分三次加入，打至湿性发泡状态(提起打蛋器有小弯钩，但弯钩不会塌下)。

6. 第6步.

   将三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊，搅拌均匀后再加入三分之一蛋白拌入，最后将混合物倒入最后三分之一的蛋白糊中，快速翻拌均匀。 倒入模具，轻震几下。 放入提前预热好的烤箱，150℃烘烤50分钟。

7. 第7步.

   烤好取出，30cm处自由下落，震出热气，然后立即倒扣。晾凉，脱模。

8. 第8步.

   6寸的配方，我用8寸模具烤的，为了方便裁剪造型。此时烘烤时间可以缩短一些。

9. 第9步.

   做两个这样的❤形蛋糕，中间用水果和奶油做夹层，表面裱花。可以用大号圆形嘴或者16齿裱花嘴。

10. 第10步.

    表面用水果和鲜花做装饰，上图蛋糕做法具体见 http://www.xiachufang.com/recipe/103530891/