半熟芝士

半熟芝士的做法步骤

1. 第1步.

   微波炉加热奶油奶酪、牛奶、黄油成液体。

2. 第2步.

   奶油奶酪与奶油混合，压拌顺滑无颗粒。

3. 第3步.

   分次加入牛奶，快速Z字搅拌至无颗粒。

4. 第4步.

   倒入糖15g，倒入粉类，Z字搅拌。

5. 第5步.

   倒入液体黄油，倒入蛋黄，z字搅拌。

6. 第6步.

   蛋黄糊很稀，需要隔水加热，（此时预热烤箱260度）抄底搅拌至有纹路（类似卡仕达酱），离火后适当z字搅拌至无颗粒顺滑。

7. 第7步.

   蛋白加柠檬汁、糖打发至6分发。很快，注意别过。

8. 第8步.

   混合蛋白与蛋黄液，倒入抹油的模具中，烤盘加水。

9. 第9步.

   烤制：260度中层8-10分钟，直到上色，开门降温150度15-20分钟。水浴不能沸腾。