老面包不老，反而很松软

老面包不老，反而很松软的做法步骤

1. 第1步.

   准备： 法国老面的制作 法国老面材料： 法国粉1000g、盐20g、低糖酵母7g、水700g 法国老面的制作： 全部材料混合，室温26℃，发酵3小时后，冷藏保存。

2. 第2步.

   准备好材料。

3. 第3步.

   面团后油法搅拌到完全扩展阶段，基本发酵30分钟。 后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。

4. 第4步.

   分割70克一个，冷藏一夜。

5. 第5步.

   第二天取出常温解藏40分钟。

6. 第6步.

   整形：将面皮滚圆擀开，卷起，搓长，再打成8字节。 整形①

7. 第7步.

   整形②

8. 第8步.

   整形③

9. 第9步.

   整形④

10. 第10步.

    整形⑤

11. 第11步.

    整形⑥

12. 第12步.

    摆盘，每个之间距离2厘米。醒发50分钟。

13. 第13步.

    入炉前刷蛋液，烘烤：上火210℃，下火200℃，烤14到18分钟。

14. 第14步.

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