黑眼豆豆

黑眼豆豆的做法步骤

1. 第1步.

   把除黄油，耐烤巧克力豆以外的材料放入厨师机打到面团有弹性，加入黄油继续打到扩展，加入耐烤巧克力豆低速与面团混合。

2. 第2步.

   冷藏发酵12小时以上。我一般前一天下午揉面，第二天早饭后做。

3. 第3步.

   冷藏面团取出后28度回温20分钟到半小时

4. 第4步.

   分割成60克左右的面团27到28个，揉圆醒发20分钟

5. 第5步.

   包入黑巧克力揉圆。

6. 第6步.

   32度二发50分钟，面团2.5倍大

7. 第7步.

   刷蛋液，上火210度，下火180度，中层15分钟