莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
一盘子做出来，六岁的儿子迫不及待吃了三大块，烫得吱吱吱，哈哈，我说心急吃不了热豆腐哦！
用勺将豆腐压碎，打入一只鸡蛋，放入葱花，胡椒粉，盐，生抽，继续按压！
直到按压细腻，如图
切藕片，注意一刀中间不能切断
泡入盐水中，防止藕变黑，而且可以增加藕的韧性
调制面糊，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌
面糊有一定的黏稠度，能够包裹住藕片
将豆腐馅塞入藕片之间，挤压掉多余的豆腐馅
将藕片放入提前调制好的面糊，包裹住，放入油锅
平锅预热，倒入油，热锅热油，放入包裹了面糊的藕片，双面煎黄
小火单面煎黄以后，翻面，注意不要糊了哦！ 因为是豆腐馅，所以双面煎黄以后基本就可以出锅啦！
是不是很有食欲呢？用豆腐做馅代替肉，会有非常清爽的口感哦！
藕要选择细长一点的，不老不嫩，就算刀工欠缺，两片藕之间切断也没有关系哦，因为面糊完全包裹住，里面的豆腐馅也是不会掉出来呢！