低卡芝麻贝果

低卡芝麻贝果的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材

2. 第2步.

   用温水将活酵母化开，激活酵母活性。水温不能超过30℃，这样会杀死活酵母，我用的是25℃的水。

3. 第3步.

   高筋面粉、糖、盐、芝麻放入一盆，倒入激活的酵母液体。

4. 第4步.

   用手将面团揉初步揉成。

5. 第5步.

   接下来把面揉到光滑的扩展阶段，我用的是厨师机，厨师机工作一会儿就会把面团揉到起筋，再把黄油放进去揉。 tips：6成筋厨师机开高速搅打。开到6档，搅打15分钟。6成筋的面团表面看起来还有些小疙瘩，不够光滑。

6. 第6步.

   tips：验证扩展阶段的方法是能拉出大片的厚膜，用手指扣个洞，厚膜是呈锯齿状。

7. 第7步.

   揉好的面团6等份，滚圆，每份63-64g左右，盖上保鲜膜，醒面10分钟，这样做是为了待会用擀面装擀面团，不会往回回缩。

8. 第8步.

   醒好的面团拿出来，用手拍打面团，排气；然后用擀面杖，把面团擀成牛舌装，然后翻面，将上面1/3翻下来用手掌根部压紧。

9. 第9步.

   下1/3翻上去也同样要压紧，再对折后捏紧（或压紧）封口处。

10. 第10步.

    搓成约28厘米的长条，一头用擀面杖压扁。

11. 第11步.

    然后圈起来，将另一头放在压扁的面团上。包好，然后捏紧收口处。一定要捏紧！！！否则后面烤时会裂开，依次把余下的小面团都整成圆形。低温发酵30分钟。

12. 第12步.

    煮糖水：(1升水，50g糖，80-90度)混合细砂糖和水，煮开，转中小火，将发酵好的贝果煮30秒，翻一面再煮30秒。

13. 第13步.

    煮好的沥水分，放在烤盘上。

14. 第14步.

    煮好的沥水分，放在烤盘上。提前预热烤箱。200度，中层，上下火，烤20分钟即可。

15. 第15步.

    第二天可以用来做早餐的哟～