腌咸鱼

腌咸鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干

2. 第2步.

   在鱼尾处戳两个洞，用棉线串过去，方便晾晒

3. 第3步.

   2.将泡菜盐和花椒炒黄

4. 第4步.

   2、盐温热时用手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海盐和花椒（每斤鱼10-15克）；

5. 第5步.

   4. 将涂抹好的鱼放置于砂锅中腌制3天-4天，中途翻个面（看鱼的大小是3天还是4天）

6. 第6步.

   第二年我是放在小缸里腌的，盖上盖子

7. 第7步.

   5. 将腌制好的鱼用绳索窜牢固，挂在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状和五花肉红烧，吃不完的咸鱼可以切成块状放入冰箱冷冻起来

8. 第8步.

   腌好的咸鱼洗净后，加少许白酒

9. 第9步.

   可以和五花肉一起红烧