黑米馒头

黑米馒头的做法步骤

1. 第1步.

   配方使用的是新良的黑米面包粉和蛋糕粉一起使用，蛋糕粉单独可以做黑米戚风，面包粉单独可以做黑米面包。

2. 第2步.

   将所有的粉类全部称入碗中。

3. 第3步.

   加入炼乳。

4. 第4步.

   提前温好一碗牛奶，温度不要超过40℃，保证不杀死酵母。然后除猪油以外的原料全部揉匀，或者厨师机中速打匀。

5. 第5步.

   加入猪油，猪油可以增加刀切馒头的延展性，不易开裂。不加猪油也可以，开裂的圆馒头也很好看。

6. 第6步.

   继续揉搓均匀或者厨师机里打5min。这次的面团表面会变得很光滑。

7. 第7步.

   将面团揉搓成长条状。

8. 第8步.

   用切面到直接切成块状，去头去尾。

9. 第9步.

   如图。无需每个称重，大致差不多就可以了。

10. 第10步.

    放入烤箱开发酵模式，开始发酵。38~40℃，发酵1小时。

11. 第11步.

    发酵好的刀切馒头会微微变大。馒头的话无需发大，这样吃起来才有嚼劲，才香甜。

12. 第12步.

    大火将水煮沸，上锅蒸10min，焖2min即可，出炉品尝