手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
准备所有食材、清新干净、切好备用
将鸡装进一个密封袋、放入所有的调料，轻轻摇晃几下让酱料渗透整只鸡， 放入冰箱腌制3小时
准备一个方形烤盘垫上锡纸，（可加洋葱或土豆垫低）
腌制好的鸡取出放在烤盘上
放入蒸烤箱选择热风蒸烤模式180度烤30分钟
出炉，冷切回常温后将鸡肉撕开
装盘放适量葱花、白芝麻、辣椒圈装饰
最后将烤盘上的汤汁浇到鸡肉上，让鸡肉更加入味爽口
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