草莓的蛋糕卷

草莓的蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。

2. 第2步.

   牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。

3. 第3步.

   再次搅打均匀。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉。

5. 第5步.

   搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。

6. 第6步.

   开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。

7. 第7步.

   继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。

8. 第8步.

   继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。

9. 第9步.

   继续打发蛋白至湿性发泡。

10. 第10步.

    取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。

11. 第11步.

    用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。

12. 第12步.

    拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。

13. 第13步.

    同样用抽底式J字型翻拌均匀。

14. 第14步.

    金盘铺油纸或硅胶垫（不沾金盘没必要垫)，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。

15. 第15步.

    艾瑞斯烤箱提前预热热风170度，放入蛋糕糊烤18分钟。

16. 第16步.

    烤好后取出正面晾凉。

17. 第17步.

    淡奶油220克加22克白糖打发。

18. 第18步.

    将蛋糕的边略修一下，然后将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。

19. 第19步.

    借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。

20. 第20步.

    然后切掉两边。

21. 第21步.

    剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。完成