新的一年开始了，来一份美美的法式苹果派，让整个下午心情也变的美美的。
制作时间：90分钟 份量：3~5人（18cm 派盘）
使用机器：KitchenAid 5KSM165 抬头式双碗厨师机 + 软边搅拌桨 + 双碗搅拌桶（5QT & 3QT ）
| #派皮 | |
| 黄油 （室温放软） | 75克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 美玫牌低筋面粉 | 110克 |
| 金山牌杏仁粉 | 20克 |
| 蛋黄 | 1个（约20克） |
| 盐 | 1克 |
| #奶油芝士糊 | |
| kiri 奶油芝士 | 150克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 朗姆酒 | 1汤匙（15毫升） |
| #装饰苹果片 | |
| 红富士苹果 | 2颗 |
| 纯净水 | 2000毫升 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬 挤汁 | 半颗 |
| #顶部装饰 | |
| 可达怡肉桂粉 | 1/2茶匙 |
| 太古防潮糖粉 | 5克 |
派皮 KitchenAid 抬头式厨师机安装打蛋器，5QT 搅拌桶内加入室温软化的黄油，开启6档搅打至顺滑，加入糖粉，2档打匀后调至6档打发，继续加入蛋黄，6档打至均匀，最后加入过筛的杏仁粉、低筋粉、盐，开启1档搅打成大块面团。 * 此时面团不成团，需要倒出用手轻捏成团。
桌上铺一大张保鲜膜，倒入面团揉捏成团后，压成片状用保鲜膜包好，放置冰箱冷藏4小时。 * 冬天可放在室温即可。
奶油芝士糊 KitchenAid 抬头式厨师机安装软边搅拌桨，3QT 搅拌桶内加入奶油芝士，开启1档打至顺滑，加入糖，1档打至糖充分融化，加入蛋黄，1档打至均匀，慢慢加入朗姆酒，1档打至均匀，加入玉米淀粉，1档打至均匀后
装入裱花带内备用。
装饰苹果片 沿苹果四周（留出苹果核）切4大块，再切成3mm厚薄片，浸泡水中防止变色。
KitchenAid 不锈钢汤锅内加入2L水，大火烧开后加入柠檬汁、糖，放入苹果片大火煮约2分钟，捞出苹果片，冷水冲洗后，用厨房纸吸干水分备用。
组合 取出面团，两面盖上保鲜膜，将面团擀成 1cm 厚，比 18cm 派盘大一圈的面皮。
揭掉表面的保鲜膜，手掌托起连带底部保鲜膜的派皮，轻轻倒扣在 18cm 的派皮模具上，用手指轻压派皮，让底部，侧面均贴合至模具。
多余的部分用擀面沿着派皮边沿刻去多余的派皮，掀去保鲜膜，拿走多余的剩余的派皮，再包回保鲜膜中留用。手指轻推派皮边缘，使派皮稍稍高出模具边缘一些；
用叉子在派皮底部轻戳出均匀的空洞，放入冰箱冷冻室冻硬，大约10~15分钟。 *戳洞是为了防止烘烤时派皮底部拱起。
将冻好的派皮取出，均匀填入奶油芝士糊后
表面均匀筛入1/2茶匙肉桂粉
选取厚实片大的苹果片从外开始铺，交错向内、均匀层叠苹果片
借助小刀刀尖轻轻推动苹果片
使其贴紧呈玫瑰花型。（如苹果片较薄较软，可用小刀辅助将苹果片插入内馅中。）
将苹果片铺满整个派
烤制 1烤箱预热，200℃烤15分后，调至185℃再烤20分钟至颜色金黄，出炉后撒上防潮糖粉装饰即可。 * 如有喷枪，可轻微加热至颜色呈现焦黄，色泽更诱人。
美美的苹果派出炉~~~
TIPS - 小玫瑰苹果塔
1.如有多余派皮，擀成3cm宽，在面皮的 2cm 处依次层叠铺上苹果片，结束后将另外 1cm 宽的面皮反折过来盖在苹果片上。
2.从靠近你的一端，将面团轻轻卷起，用小刀调整花瓣角度形状呈花瓣型，放入纸杯蛋糕模具中，放入烤箱中层，185℃ 烤至 15分钟。