将肉馅放葱末、姜末，盐，生抽，耗油，淀粉，五香粉，香油放在一起调馅
莲藕打皮切夹，鸡蛋打散备用，锅中放油烧热
把肉馅夹在莲藕里，藕夹外表沾面沾鸡蛋液（北方俗称挂甲）油温差不多80摄氏度把藕夹放油锅炸，炸至两面金黄即可。
成品图
上两个只顾干活忘记拍照了，只有成品图，夹馅的时候注意尽量把馅夹在里面，不要弄在外面，因为一下锅那样容易糊，炸的过程中油很容易发黑了。吃的时候可以沾醋吃，这样就不会觉得太油腻，喜欢吃辣的朋友再弄点辣椒油就更完美了！
