以前一直都是做藕夹吃,前几天看美食情书的博看到了茄饼试着做了下,感觉比藕夹好吃.茄子在油温里化为软糯的皮和肉末融为一体,比脆脆的藕片来的更搭,推荐给大家尝试一下
1.茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状.五花肉末比例为瘦七肥三,加生抽,料酒,盐,腌一下.调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，碳酸饮料两勺雪碧，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水一些，一点盐将以上所有材料调匀到浓稠酸奶的状态，静置15分钟. 2.茄片内侧沾上生粉，夹入肉馅，表面再撒一点生粉。 3。每一片用夹子夹住放如面糊中裹匀，油四成热中小火，注意翻面，炸到两面金黄色，放在滤油网上滤油
再加热油锅，大火八成热，放入茄夹，炸脆表面捞起，滤油，凉凉开吃。 沾番茄酱或沙拉吃。（个人推荐丘比特香甜沙拉）
1.第一次是小火炸熟，第二次是表面炸脆。第二次要注意时间不要炸糊了
2.藕夹就是茄子换成藕，切的更薄些，第一次要多炸一会。多做一点，凉了后密封冷冻，下次吃之前，再用油炸一炸。