香辣鸡公煲

香辣鸡公煲的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉切块，凉水下锅，放入两片姜，一小勺料酒，开盖煮十分钟左右，把鸡肉的血腥味冒出去

2. 第2步.

   捞出备用，一定要用热水装捞出来的鸡肉，肉才不会紧，其他肉在这一步也一样

3. 第3步.

   按料准备姜，葱，干辣椒，小茴香，蒜，八角，花椒，还有一包火锅底料

4. 第4步.

   准备料酒，生抽（是增咸鲜口味的）老抽（上色用）

5. 第5步.

   热锅冷油，先放入所有的调料，小火，煸炒出香味，然后一次性放入一袋火锅底料，继续小火翻炒，出香味

6. 第6步.

   让入鸡肉，开大火，沿锅边淋入一汤勺料酒

7. 第7步.

   加入一汤勺生抽，一汤勺老抽

8. 第8步.

   大火翻炒，翻炒至少三分钟，把鸡肉的水气炒出去

9. 第9步.

   提前烧好一壶水，加入翻炒好的鸡肉当中

10. 第10步.

    大火开盖烧开十分钟后，小火炖至少半小时（我直接大火烧开之后就倒进了吃火锅的专用锅里，因为是电的，所以直接开高火煮半个小时也行）

11. 第11步.

    准备好其他的菜，等鸡肉煮半个小时以后，加入少量盐，因为火锅料和生抽就有咸味儿，然后放入鸡精，白糖，就可以开吃啦！出锅时撒一些小葱花和香菜末增加味道