酱鸭

酱鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子5只，每只把头和脖子切下然后一切为二屁股不要，冷水下锅焯水取出。

2. 第2步.

   再起锅加入冷水放入红曲粉，把焯好水的鸭子，放入锅中上色。

3. 第3步.

   鸭子上好色取出

4. 第4步.

   起锅烧油加入葱姜爆锅，然后加入桂皮香叶炒香。

5. 第5步.

   炒香之后加入酱油、老抽、冰糖熬一熬。

6. 第6步.

   锅中加水放入红曲粉再调点色，把鸭子下锅，水没过鸭子即可。大火烧开转中火烹制。

7. 第7步.

   汤汁不多了调大火收汁

8. 第8步.

   收好汁鸭子取出装盘，把汤汁均匀浇在鸭子身上。