小时候每当妈妈做蒸饼，我总会搬个小凳子坐在妈妈身边，看着擀面杖压着小面挤擀呀擀，小面挤在妈妈擀面杖的指挥下自动转着圈，一会就变成了一张大大的、圆圆的薄饼，爸爸在傍边炒着菜：豆芽、青椒酸辣土豆丝、京酱肉丝、切着大葱，黄瓜丝等等。爸爸菜炒好，妈妈的饼也蒸好了，左邻右里（那时候我们住的都是平房）会闻味而来，大家边吃边夸着妈妈的手艺，我在旁边傻乐着……。妈妈去世以后，我再也没有在任何地方吃到过这样的蒸饼，直到前些天看到“下山虎虎”兄展示出来的作品，一下子触动了我的心，让我想起了妈妈😢。我跟“下山虎虎”兄说：我一直以为蒸饼是我妈妈的独门绝技，没想到虎虎兄做的跟我妈妈做的一样一样的。今天我怀着对妈妈的孝心，尝试着把菜谱写出来，也是把对妈妈的思念写出来。
先准备好200克面粉，水130克。
将水慢慢加入到面粉里，一边加一边用筷子轻轻搅拌，把面粉搅拌成絮状。
将絮状面粉揉成面团，用保险膜盖上，防止面表皮层干。醒面二十分钟。
坐锅烧水，放上蓖子，水烧开关小火。
开始擀面饼，面饼要擀的薄薄的。
将擀好的薄饼挑在擀面杖上，轻轻地放在已经烧开水的蒸锅蓖子上，然后盖上锅盖。
去擀第二张饼。
第二张饼擀好放在第一张饼上面，盖上锅盖。以此类推，把所有的饼做完。
开中偏大火三分钟，关火。
卷菜就可开吃，吃不完的放冷冻，随时想吃，拿出来一蒸就行了。
1、面粉的吸水量不一样，用手感觉不干不湿就行。
2、可以先把菜洗好、切好、然后和面，醒面时间可以把要炒的菜炒好，饼一蒸好就可以吃了。 3、好吃不上火。