紫薯蜂蜜戚风

紫薯蜂蜜戚风的做法步骤

1. 第1步.

   先把紫薯蒸熟去皮，用料理机拌成泥（或用汤匙压成泥），分离鸡蛋（蛋黄备用/蛋白放冰箱冷冻备用）

2. 第2步.

   把油和牛奶拌匀至水油融合状态

3. 第3步.

   再加蜂蜜拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉用一字手法混合至无干粉状态

5. 第5步.

   加入蛋黄一字手法拌均匀

6. 第6步.

   蛋黄糊拌均匀呈顺滑状态

7. 第7步.

   最后把紫薯泥加入蛋黄糊中

8. 第8步.

   预热烤箱200℃，把柠檬汁倒入蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中打发至8成发状态

9. 第9步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊混匀（翻拌手法）

10. 第10步.

    再把拌均匀的面糊倒入余下的蛋白霜中也是用翻拌的手法混均匀

11. 第11步.

    拌好的面糊是有光泽状态

12. 第12步.

    把面糊从高点处倒入模具中，轻震几下放入烤箱180℃（我家烤箱低了10℃）烤45分钟

13. 第13步.

    烤完取出来从15cm处自由落体，震出气倒扣晾凉

14. 第14步.

    放凉后脱模