杏仁茶又称杏酪，是宫廷传入民间的特色传统茶饮，大观园里贾母的最爱饮品必然有其与众不同之处，老底子杏仁茶与豆浆同卖时，往往杏仁茶卖完了，豆浆还剩一大截，可见其受欢迎程度，天寒地冻的煮上一大碗，暖胃还养颜，满屋子杏仁香，实属幸福味道。
准备所有需要的食材，脱皮南杏仁洗净沥水；
糯米用水（分量外）浸泡半小时，如没时间也可以不浸泡；
将脱皮南杏仁、糯米，放入破壁机；
加入需要量的水，水量可根据喜好适当增加或者减少；
选择米糊模式，将脱皮南杏仁和糯米打磨成米糊；
结束后放入老冰糖，静置至冰糖融化；
倒出装碗，用红绿丝、熟黑芝麻、杏仁和干桂花装饰。