好久没做戚风蛋糕了，朋友们老是念叨，说我做得比蛋糕店里的好吃。今天有空做一个，少油少糖版的戚风蛋糕，明天给他们带去，满足他们的胃☺
将水、油、10克糖放进盆里，顺里针搅拌至糖完全融化。
加入蛋黄，继续搅拌均匀。
将面粉、淀粉混合后加入盆中，十字法搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免面糊起筋。 打发蛋白前，先把烤箱170度预热10或15分钟。
蛋白加入盐、柠檬汁分三次加入40克糖。
鱼眼泡时第一次加糖
细泡时第二次加糖
基本无泡时第三次加糖
蛋白打发至提起后呈小弯勾状即可。
三分之一蛋白加入面糊中快速翻拌均匀。
将剩余蛋白倒入面糊中翻拌均匀。
从高处倒入8寸模具中，震出气泡。放入烤箱，170度，中层，烤35分钟。
烤完迅速倒扣晾凉
成功。
1.蛋白一定要在无水无油的盆里，打发不能过硬。
2.温度和时间因烤箱功率不同稍有差异，自己摸索几次就行了。
3.烤好之后要迅速倒扣，不然蛋糕会塌。