芋头麻薯丸子

芋头麻薯丸子的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材： 黄油提前室温软化

2. 第2步.

   芋头去皮，洗净，切成小块，冷水上锅，大火烧开之后，转中火蒸15分钟，芋头颜色变灰紫，用筷子扎芋头，可以轻松扎透，就可以了

3. 第3步.

   将除了黄油以外的所有麻薯食材，倒入奶锅中，并搅拌均匀至无干粉的糊糊状，然后放入锅中，隔水中火加热，每间隔5分钟，就用筷子搅拌一下麻薯糊糊，那样受热均匀，节省时间

4. 第4步.

   麻薯糊糊变地清透，离火晾温备用

5. 第5步.

   蒸熟的芋头丁，用压泥器反复压至细腻（偶尔有点没问题的）

6. 第6步.

   将压好的芋头泥倒入不粘锅中，开中小火，用刮刀翻炒，陆续加入玉米油、牛奶、细砂糖，量的多少可随意，建议加入一勺紫薯粉，炒出来的芋泥馅色泽好些 刚开始炒会比较粘刮刀，耐心些继续炒，状态最佳是芋泥馅不粘刮刀，油、奶、糖全部吸收，即可取出来放凉备用

7. 第7步.

   把15g黄油揉进麻薯面团里，直至黄油完全吸收，此时麻薯团很油润，盖上保鲜膜备用

8. 第8步.

   15g左右小麻薯球，此方大约能分17-18个，芋泥球20g/个（克数无需分毫不差） （注意：小麻薯球要盖上保鲜膜）

9. 第9步.

   取一个小麻薯球，用擀面杖擀薄，包入一枚芋泥球，捏紧收口，然后滚圆一点

10. 第10步.

    准备一个深碗，倒入熟芝麻，将包好的麻薯球放入碗中，开始摇啊摇滚啊滚，直到麻薯球表面裹🈵芝麻（这一步不是必须的，根据个人口味，可以不蘸，可以少蘸）

11. 第11步.

    依次做好每个芋泥麻薯球 （白芝麻不够，黑芝麻来做卧底啦😂）

12. 第12步.

    开炸： 锅中倒入玉米油加热至五六成油温，（判断油温：油面波动频繁，开始有烟出现）先放一个麻薯球，放入之后麻球四周不断起泡并很快浮起来，就可以陆续放入麻薯球了，炸制过程用中小火，用无水的勺子轻轻推动，帮助小丸子转动起来，受热均匀的同时形状也更圆

13. 第13步.

    炸至表面金黄就可以捞出来了

14. 第14步.

    尝尝吧，表面有点脆，满满的芝麻，内心软糯香甜，超级美味哦～