扁鱼洗净 划刀 起锅烧油 油热倒入鱼 煎之两边金黄 装盘待用 起锅烧油 加 大葱段 姜片 蒜片 小米椒 花椒 炒香 加 豆瓣酱炒出红油 加适量清水煮开 把鱼放入锅中 加生抽 老抽 醋 糖 十三香 把调料融化开 盖盖 煮 10分钟 把鱼装盘 锅里留汤汁 勾芡 浇在鱼身上散上香菜
