北海道吐司

北海道吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将中种中所有材料放一起

2. 第2步.

   揉成团（成团就行，此时不需要揉到扩展）

3. 第3步.

   盖上保鲜膜，进行第一次发酵

4. 第4步.

   发酵到3-4倍大

5. 第5步.

   发酵好的中种撕成小块，和主面团所有材料一起放入厨师机搅拌桶（除黄油外），先开1档2分钟，混合均匀，换3档，打10分钟左右

6. 第6步.

   加入软化的黄油继续打12-13分钟

7. 第7步.

   直到面团可以拉出结实的薄膜

8. 第8步.

   打好的面团取出滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟，分成6等份，滚圆，再次盖上保鲜膜再松弛20分钟

9. 第9步.

   取一块面团擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起来

10. 第10步.

    所有面团重复步骤9，放入吐司盒，进行最后发酵

11. 第11步.

    把吐司盒放入烤箱，烤箱里同时放一碗热水，设置发酵模式，38度约1小时左右，发酵到8分满

12. 第12步.

    发酵好后先取出吐司盒和热水，烤箱预热190度，吐司盒放于烤箱下层，下火190度，上火150度，烘烤40分钟，中途注意观察上色情况，适时盖上锡纸

13. 第13步.

    出炉后倒出吐司侧放在晾架上，晾凉后密封保存