羊肉剁块洗净凉水下锅，同时放入花椒、姜去血水去骚味。煮开十分钟捞出洗净泡沫，生抽、老抽、柱候酱、红腐乳、蚝油放入碗中拌匀待用，这些都是咸的，自己掌握要不要放盐，热锅下油放羊肉炒干水分，炒干了放入八角、花椒、香叶、桂皮、姜一起炒香，要辣就放点干辣椒，然后将调好的料倒入炒匀，加入热水齐肉，放几颗红枣、陈皮、小茴香，大火烧开后转小火慢炖，一个多小时后看肉差不多软绵就加入萝卜，再煮二十多分钟左右大火收汁。
