小酥肉

小酥肉的做法步骤

1. 第1步.

   把猪里脊肉切丝，用料酒，盐，花椒粒，胡椒粉，姜丝，半个鸡蛋的蛋清，水淀粉至少腌40分钟

2. 第2步.

   把花椒粒和姜丝捡出来，加一个鸡蛋，一勺淀粉，一勺面粉，搅拌均匀变成蛋糊糊，不稀也不浓的那种程度，下次再拍个特写😊

3. 第3步.

   锅里油烧热，用筷子一个个肉丝下锅，中小火炸熟捞出，再把油烧热，大火复炸一下，看颜色合适了就赶紧捞出来，复炸是会把多余的油给逼出来，还是酥