眼看就要农历新年，小伙伴们也开始关注回家的车票，一年里最期盼回家的日子，大概就是这几天吧。
团聚的餐桌上，少不了几道头盘凉菜。
要是有一盘卤牛肉，再来一杯小酒，可以和家人好好聊聊这一年的趣事。
外头一盘小小的卤牛肉几十元几片，自己花60元买的牛腱子，可以卤几盘。
提前准备好食材
牛腱子放冷水里泡半小时，血水泡掉一部分（买回来的牛肉不要切太小块，因为卤的过程中，牛肉会缩水，保持一块牛肉一斤最佳）
汆水：煮一锅水放入蒜头与姜片,把泡好的牛肉放入开水中，出血水即可捞出。
捞出牛肉后，用冷水冲洗，这样肉会变紧实。
准备香料:八角2个，香叶2片，洋葱1个，干辣椒（看个人口味，可放可不放）准备一锅水，放入香料煮开后，放入牛肉，倒入两勺生抽，一勺老抽，加盐。煮到用筷子能扎进去即可，关火闷2-3小时，不要开盖子。
准备香料:八角2个，香叶2片，洋葱1个，干辣椒（看个人口味，可放可不放） 准备一锅水，放入香料煮开后，放入牛肉，倒入两勺生抽，一勺老抽，加盐。煮到用筷 子能扎进去即可，关火闷2-3小时，不要开盖子。
切片摆盘就可以和家人，聊天吃饭啦～
tips：焖煮牛肉的过程，可以用高压锅代替，我用的是电子高压锅，选择牛羊肉，25分钟即可。