蜜红豆吐司

蜜红豆吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油和盐以外的所有材料，依次放入厨师机桶里，在面粉表面挖个洞放入新鲜酵母

2. 第2步.

   然后放到厨师机中，开启揉面，将面团揉至光滑有延展性，能拉出厚膜来，再加入软化好的黄油和盐

3. 第3步.

   再继续揉面，搅拌到能拉出手套膜来，对于做吐司出膜要求高点需要揉出手套膜来才好

4. 第4步.

   打好的面团拿出来稍微揉圆，盆里先撒上一些面粉，放在盆里进行一发，放到发酵箱里醒发60分钟，发酵温度为28度，如果没有发酵箱那就室温发酵，发酵的时间依面团的状态来定

5. 第5步.

   待面团发大到2倍大，用手指沾面粉在面团戳个洞，洞口不回缩不塌即可（注意：室温28度大概需要1小时，面团大概是27-28度，如果面团温度高于28度，或者室温温度高于28度，那么发酵时间需要缩短）

6. 第6步.

   发好的面团分割成3等份，分割好的面团稍微轻拍排气然后收成圆，盖上盖子室温静置20分钟，（不要收得太紧会影响成品，会使组织变粗）

7. 第7步.

   静置20分钟后进行第一次整型，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成舌片状

8. 第8步.

   然后翻面过来，在表面放上10克的蜜红豆

9. 第9步.

   再由上往下的卷起来（要松松的卷起来，不要太紧）

10. 第10步.

    将全部用同样的做法，卷好放入盒中，盖上盖子，然后再室温醒发20分钟（醒发的时间要足够，不够的话，最后烤出来的成品会收腰）

11. 第11步.

    静置20分钟后，再拿出一个面团来用擀面杖擀成长条

12. 第12步.

    再翻面在表面放上6-7克的蜜红豆

13. 第13步.

    再由上往下的卷起来，最后底部捏紧封口

14. 第14步.

    然后依次放在学厨的吐司盒里，要注意，放入面团时，面团卷成的方向要一致的

15. 第15步.

    最后再放到发酵箱里进行二发，发酵温度36度-38度，湿度为78%-85%，（如果没的发酵箱，那么就放到烤箱里调好发酵功能，底下放一碗温度是40度左右的温水即可）

16. 第16步.

    发到模具的9分满就好，这步要注意就是当面团发到差不多8.5分满时就要先把烤箱预热上，这样才不会使面团因为等待烤箱预热而导致发过了

17. 第17步.

    烤箱提前预热好，上下火160度，预热10分钟，烤箱预热好后把吐司放到烤箱的中下层或者是最底层，上下火160度38分钟

18. 第18步.

    吐司烤好出炉后要立刻拿出来，然后再轻震两三下，把里面的热气震颤出来，然后侧放在晾网架上等待冷却

19. 第19步.

    待吐司放到手温时就装入保鲜袋中，待完全晾后再切片即可

20. 第20步.

    成品图

21. 第21步.

    成品图