从西餐菜谱而来，又有些自己的改动。非常健康，兼顾美味。颜色又非常漂亮，口感丰富，有南瓜的甜，迷迭香烘烤后的香气充满房间，口中有椰汁的香，带一点点微辣。同时鹰嘴豆也是低脂又富含蛋白质的健康食品。
| 南瓜 | 七八块 |
| 罐装鹰嘴豆 | 400克 |
| 椰汁 | 1罐 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 白口蘑 | 3-4只 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 白萝卜 | 100克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜瓣 | 3-4个 |
| 姜 | 一小块 |
| 香菜 | 两三根 |
| 橄榄油 | 若干 |
| 黄油 | 一小块 |
| 新鲜迷迭香 | 若干 |
| 新鲜小米辣 | 1-2个 |
南瓜洗净，去瓤和籽，切块，摆入烤盘。 撒一些橄榄油在南瓜表面，黄油掰成小块放在南瓜上。 迷迭香撒在南瓜上，鼠尾草我是家里的盆栽摘了几朵，没有新鲜的话，可以用其他香料碎代替。 烤箱预热至200度，烤40分钟，之后表面撒一些现磨黑胡椒粉和盐调味，再烤至金黄。
烤南瓜时间，准备酱汁: 1. 罐装鹰嘴豆用流水冲洗干净; 2. 洋葱切碎;，蒜和姜切末; 3. 口蘑切片; 4. 胡萝卜切小片; 5. 白萝卜切小丁;(手边没有也可不放) 6. 小米辣切碎(怕辣可以不放) 上述混合物倒入1/2茶匙盐，与橄榄油搅拌均匀。
不粘锅放少许豆类油(我用的花生油)，翻炒上述混合物至洋葱变软，放入椰汁，加少许清水，盖上盖子，小火炖十分钟。 加入淡奶油，开盖再炖五分钟，收一点汤汁，使其浓稠。 准备上桌前，放入香菜碎，混合均匀。 与烤南瓜一同食用。