海盐芝士茶戚风[i烘焙]

海盐芝士茶戚风[i烘焙]的做法步骤

1. 第1步.

   泡茶，泡浓浓的，不用泡多了。(我是一直在茶壶里泡到茶汁凉了，加到蛋黄糊里。)

2. 第2步.

   【茶戚风蛋糕胚】蛋黄、蛋白分开。蛋白入无油无水打蛋盆里，加糖打发至干性发泡，放冰箱暂存。

3. 第3步.

   不用换打蛋头，继续打蛋黄。蛋黄+凉了的浓茶汁+玉米油，搅打均匀，油乳化，筛入低粉＋玉米淀粉，用刮刀压拌至无干粉无颗粒。

4. 第4步.

   取1/3蛋白霜，入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀；将蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀。将蛋糕糊倒入6寸戚风模中，轻震气泡，或牙签划破表面大气泡。入烤箱中下层160℃，30min。烤好迅速取出，离台面20-30cm摔一下，倒扣晾凉，脱模。

5. 第5步.

   8寸茶戚风用料如上，150℃45min

6. 第6步.

   【海盐芝士奶油霜】奶油奶酪和牛奶室温软化，加淡奶油，全脂奶粉，糖粉，一丢丢盐，用电动打蛋器，坐冰水打发。盐大概1g就够，可以一点点加，搅匀尝尝，千万别太咸了！

7. 第7步.

   芝士奶油霜打到6分发，纹路不消失，倾斜还能缓慢流动，就可以用泡芙嘴挤入戚风蛋糕体中做内馅。

8. 第8步.

   或将蛋糕分片，做奶油水果夹层。

9. 第9步.

   芝士奶油霜打到7-8分发，纹路加深，不流动，光泽下降，可抹面、裱花。(裱花水平烂得一笔…)用草莓做个小雪人，配合其他水果摆个造型，还是挺萌的！

10. 第10步.

    心形双层中空模做的海盐芝士夹心红茶蛋糕，好吃又好看！要是粉色的夹心就更美了！

11. 第11步.

    i烘焙原方中的图十分高大上！我做的就是渣渣！