♧CUPCAKE♧

♧CUPCAKE♧的做法步骤

1. 第1步.

   ♣蛋清蛋黄分离 (蛋壳分离法容易使蛋清蹭到壳表面，用35ml小量勺舀出蛋黄会比较干净~)

2. 第2步.

   ♣在油中筛入面粉 (搅和搅和~无论怎么搅都不怕起筋啦~)

3. 第3步.

   ♣面粉糊＋蛋黄和牛奶＝蛋黄糊 (继续搅和搅和~质地像绸带一样画“8”字清晰可见即可~)

4. 第4步.

   ♣蛋白＋醋打发＝蛋白霜，糖分三次加入☞ ①高速打发至鱼眼泡(大泡泡)时加三分之一。②打发至小泡泡时加三分之一。 ③打发至开始出现纹路时加三分之一，并转低速继续打发。 ④最后打发至拿起打蛋器，尖角部分底部直立，顶部弯成小尖尖即可~

5. 第5步.

   ♣蛋黄糊＋三分之一蛋白霜翻拌，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌~

6. 第6步.

   ♣烤箱戚风功能(或160°)预热，烤40分钟。烤好后每一个都拿出来在桌面上震一下，震出热气，防止回缩。

7. 第7步.

   ♣淡奶油＋糖打发 (方法参考蛋白霜的打发~原谅我懒，不想再发一遍，注意不要打过头啦！出现纹路了就打十秒左右停一次看状态，打成固体不流动就OK~装入裱花袋开始裱花，我用的八齿的裱花嘴，裱出来不要太美丽(*/ω＼*))