蛋清蛋黄分开，不能沾水，蛋白里滴入3滴柠檬汁，这样烤出来的蛋糕松软，40克的糖分3次加入打发的蛋白，蛋白打发到能竖起来尖角就行，蛋黄用手动搅拌，分3次加糖，然后依次加入牛奶，色拉油，最后用筛子加入低筋粉，用筛子的话会减少气泡，最后把蛋白分三次加入到搅拌好的蛋黄里，要用硅胶铲从底部往上翻，不能搅拌哦！做这些的同时把烤箱调到150预热，我是skg烤箱，每个烤箱脾气不一样，宁愿温度低些，多烤几次，也不能一下调太高，否则就不能挽回啦！烤好时用筷子插进去看看有没有稀状的，没有就说明里面熟了，戚风蛋糕烤好后等冷却再脱模！从下面横切蛋糕，放入黄桃碎块，这样就是夹心的蛋糕哦，抹上奶油，花样的话自己随便画哦