自小，喜食鸭胗的各色烹制方法。
卤鸭胗，还是很久以前做过的，今次，再亲制 🐤🐣
制作好了，感觉——应该配个合适的餐具（从器形到配色 ）—— 找出“冷落”一角的 Made in Japan 的山水网文陶碗，这能算是完整的烹饪制品了么？试拍一张，留个纪念，作为2019的厨事开篇 😜
“简便”之意——用腐乳替代八角桂皮之外的琐碎调料，便于提升这道中餐美食的家常操作/制作，又丰富口感。
| 鸭胗 | 10-11个，600g |
| 姜 | 4-5片 |
| 葱 | 够铺煲锅底 |
| 八角 | 1-2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 海天生抽 | 小饭碗的碗底量 |
| 海天海鲜酱油 | 酱油瓶底量 |
| 盐 | 适量（总体少量） |
| 王致和大块腐乳 | 1-1.5块，腐乳汁适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 上海黄酒 | 适量 |
①盐水清洗后（可切可不切）；冷水入锅，沸水汆烫；温水洗净。
② 煲锅铺葱叶、姜片；鸭胗入锅；调味料生抽、海鲜酱油、黄酒、盐、八角、桂皮，调和入锅，添加凉水平没鸭胗。
③ 煲锅（苏泊尔），选择“炖肉鸡鸭” 程序。
④ 0.5-1小时之间，放入冰糖、腐乳。程序结束，选择适合盛器装盘，完成。
这个调味料，采用腐乳和腐乳汁替代八角和桂皮之外的多样调料，算是家常简便版，是借鉴卤肉卤鸭之法，味道小惊喜。