爆炒新鲜扇贝丁（瑶柱）—内陆人民吃不到版

爆炒新鲜扇贝丁（瑶柱）—内陆人民吃不到版的做法步骤

1. 第1步.

   教大家一个判断新鲜贝丁品质的方法 真正新鲜扇贝丁，市场上是很难买到 刚刚从扇贝壳里取出的叫原浆，表面包裹着一层黏糊糊的液体，贝丁鲜亮弹性好，是真的鲜 市场上即使能买的新鲜贝丁，也都是看起来个大、饱满的，这其实是泡水了，鲜味极大的损失了

2. 第2步.

   新鲜扇贝丁化冻备用 然后我们来调酱汁 按照将耗油、酱油、糖、清水、糖、胡椒粉盛在一起搅拌均匀

3. 第3步.

   将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝 备用

4. 第4步.

   锅内注水煮沸 下入贝丁焯水 10秒钟就好哦 不要时间长了变老了

5. 第5步.

   捞出控水盛碗里 好了，准备工作做好了接下来开始吧

6. 第6步.

   锅内注油烧热 下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香

7. 第7步.

   再把之前控好水的贝丁下锅 沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻 料酒是去腥的哦

8. 第8步.

   这个时候我们之前调好的酱汁就要排上用场了 把酱汁倒入锅内

9. 第9步.

   把切好的杭椒香菜一块下锅，颠~颠~颠~ 杭椒断生即可出锅

10. 第10步.

    一道爆炒贝丁出锅 新鲜贝丁有干贝丁无法比拟的鲜嫩口感 简单的爆炒也能逼出其中的香味，扇贝丁丰满有弹性，口感也十分软嫩。

11. 第11步.

    各位宝宝落座 彭于晏给你上菜啦~~