梅干菜饼

梅干菜饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材 饼皮：温水 250克 中筋面粉 500克 盐 2克

2. 第2步.

   准备食材 馅：梅干菜200克 肉糜400克 蚝油25克 生抽15克 冰糖40克 盐2克 香油5克 葱丁50克 清水400毫升 水淀粉15克（水10毫升、生粉 5克） 白芝麻适量

3. 第3步.

   梅干菜入冷水浸泡1小时左右

4. 第4步.

   面包机桶内倒入温水，中筋面粉，盐 »先液体，后固体 »用温水和面，面皮弹性会好一点，口感也会更好一点

5. 第5步.

   面包机桶装入面包机，选择13-iMix功能

6. 第6步.

   大约揉10分钟，在剩余10分钟时按暂停键

7. 第7步.

   取出放在揉面垫上，盖上玻璃碗醒面40分钟左右

8. 第8步.

   开大火，热锅倒入油，油热后倒入肉糜，倒入肉糜，翻炒至变白 »同款电陶炉开12档

9. 第9步.

   梅干菜捞出沥干水分，倒入锅中，加入蚝油，盐，冰糖，生抽，翻炒均匀，加入清水 »由于各地梅干菜的咸度不同，可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例，推荐用绍兴梅干菜

10. 第10步.

    转中小火，炖煮40分钟左右 »同款电陶炉开5档

11. 第11步.

    开盖倒入水淀粉

12. 第12步.

    肉糜翻炒均匀，盛入放有葱的碗中，倒入香油，搅拌均匀，备用

13. 第13步.

    将醒好的面团取出，分成70克每等份的面团 »分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失

14. 第14步.

    面团搓圆，压扁

15. 第15步.

    用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形

16. 第16步.

    面皮放入35克梅干菜馅心

17. 第17步.

    包好，收口朝下，用手轻轻压扁，用擀面杖擀成圆形 »擀的时候不能太用力，也不要擀的太薄，否则容易露馅儿

18. 第18步.

    开大火预热平底锅，梅干菜饼一面刷上油，放入锅中，另一面刷上油 »同款电陶炉开12档

19. 第19步.

    撒上白芝麻，转小火，煎至两面金黄色

20. 第20步.

    出锅，梅干菜烧饼完成

21. 第21步.

    这一口油润鲜香，是幸福满分