今天的虾虽然是冰冻的，但很大肉很厚，从大连直接空运过来的，肯定错不了，白灼太平常了，想到了做香辣虾。虽然制作过程比白灼复杂，但效果非常不错。一共快二十只的大虾，两个土豆，一餐我老公和他同事全部吃完，边吃边夸赞，这味道太好吃了。吃的意犹未尽。虾好有一部分功劳，做法和底料的炒制也有很大的功劳
1.大虾剪掉虾须、虾枪，用刀把虾背切开，把一条黑色的线去掉，用料酒和盐腌制一刻钟； 2.土豆去皮切成手指头大小的长条，用开水锅里煮三分钟捞起，擦干水分冰冻半小时； 3.起油锅多放一点油，土豆条炸到金黄色硬了捞起备用； 4.直接用这些油炸虾，一面变色后翻一面炸脆捞起； 5。留多一点底油放入生姜，蒜末，放入一小块火锅底料，老干妈辣椒酱小火炒香，放入虾，土豆片，放生抽，干辣椒，糖，盐，料酒，小葱，香油，炒匀，最后撒上一点熟芝麻起锅。
