下饭必备

下饭必备的做法步骤

1. 第1步.

   清洗所需材料，牛肉切丁，冷水下锅去血水备用（喜欢什么肉随意）、木耳切丁（可根据自家材料，木耳可随意换为自家现有材料，（香茹，茶树茹，海带，大头菜，豆豉都可以）不要为了做酱，专门去买），小米椒切丁，生姜大蒜切丁 花生米炒熟并去皮（有皮在酱里面多不好看） 芝麻炒熟

2. 第2步.

   菜籽油，大豆油都可以， 注意冬天用花生油，会凝结（12度以下）

3. 第3步.

   油热后，下牛肉丁，小米椒翻炒10--15分钟（小火，全程小火）

4. 第4步.

   此刻要记得开排烟机，小米椒的香味出来了

5. 第5步.

   我是用家里有的材料，干木耳凉水泡发，切丝切丁都可，随意 （木耳，香茄之类的湿性材料就在这步下锅，因为有水份，我们要把水份炒干并炒熟，如是超市买的大头菜或熟豆豉就不用这步放）

6. 第6步.

   继续翻炒10分钟（全程小火） 到了这步是不是看着好有食欲呀

7. 第7步.

   加入生姜大蒜丁（翻炒5分钟）

8. 第8步.

   加入干辣椒粉、花椒粉翻炒，是超市买的粗一点的，还有很细的辣椒粉，我个人认为太细的材料，成品后不是很好看，（怎么说呢，一下子语塞了）一语话怎么喜欢怎么来，不要太多框框，灵活点

9. 第9步.

   加酱油（适量）与炒菜放盐一个理，每个人咸淡口不一样，这次是给儿子做的，所以用的儿童酱油，其实这无所谓，只要好的酱油就行，不在乎成人还是儿童

10. 第10步.

    继续翻炒5分钟左右，注意此刻锅里的油，变成有颜色的辣椒油了，全程小火

11. 第11步.

    加入适量白糖翻炒（提味增鲜）

12. 第12步.

    加入花生芝麻（熟）继续拌均，翻炒5分钟左右，后面这些材料一是熟的，二无水份，所以翻炒多长时间没有完全固定的

13. 第13步.

    最后放盐起锅 建议酱料咸一点没关系，因为是拌面，拌饭，拌着吃咸一点没关系的，反而咸一点点煸炒过的牛肉丁更香

14. 第14步.

    给瓶子消消毒，准备装瓶

15. 第15步.

    这两瓶是刚出锅就有朋友要了，送走前急忙留下靓照